경상북도가 산업통상부 '2026년 로봇 플래그쉽 지역거점 구축사업' 공모에 최종 선정돼 국비 9억 5천만 원을 확보했다. 총사업비 19억 원 규모의 식품로봇 실증 거점 구축에 본격 착수한다는 계획이다.
경북도는 지난 2024년부터 식품로봇 푸드테크 연구지원센터 구축사업(총사업비 155억 원)을 추진해 왔으며, 아시아 최초로 NSF 국제위생표준 시험인증기관을 유치하는 등 K-푸드테크 산업 기반을 선제적으로 구축했다. 이번 사업은 기존 인프라를 활용해 연구실에만 머물던 식품로봇 기술을 실제 외식 현장으로 확산시키는 데 초점을 맞춘다.
경북도는 센터 내에 실제 음식점 주방 환경을 그대로 재현한 '스마트키친 테스트베드'를 새롭게 구축할 예정이다. 이곳에서는 지역 외식업주와 예비 창업자를 대상으로 음식점별 조리 공정과 메뉴, 작업 동선을 분석해 로봇 주방에 맞는 최적의 공정 전환을 지원한다. 일부 로봇 조리·서빙 시연도 함께 진행해 현장 도입을 검토하는 사람들이 식품로봇의 실제 활용 모습을 직접 확인할 수 있도록 할 방침이다.
유튜브와 블로그 등에 공개된 다양한 조리법을 로봇이 인식할 수 있는 데이터로 변환하는 'AI 통합 데이터 플랫폼'도 구축한다. 이를 통해 식품로봇이 다양한 메뉴와 조리 조건에도 유연하게 대응할 수 있는 기반을 마련한다는 구상이다.
센터 내 NSF 국제위생표준 시험평가 기능도 주목할 만하다. 경북도는 그간 해외에 의존하던 상업용 식품기기 인증 절차를 국내에서 지원할 수 있는 기반을 마련해 인증 기간과 비용 부담을 크게 줄였다. 현재 식품로봇 및 상업용 주방기기 기업 3곳의 시험평가 사전 접수를 완료했으며, 오는 7월부터는 실가동에 들어가 맞춤형 인증 상담과 시험평가 지원을 본격 추진할 계획이다.
경북도는 이번 사업을 통해 제품 개발부터 현장 실증, 인증, 수출 지원까지 연계하는 원스톱 지원체계를 구축할 방침이다. 양금희 경상북도 경제부지사는 "이번 공모 선정은 연구실에 머물던 식품로봇 기술을 실제 외식 산업 현장으로 확산시키는 중요한 계기가 될 것"이라며 "스마트키친 실증, AI 데이터 플랫폼, 인증 지원을 유기적으로 연계해 경북을 글로벌 K-푸드테크 선도 지역으로 육성하겠다"고 말했다.
