장성군이 6일 제1236회 장성아카데미에서 유명 셰프 강레오를 초청해 '푸드테크와 외식문화'를 주제로 강연을 개최한다. 변화하는 외식산업의 경향을 짚어보고 미래 먹거리 트렌드를 살펴보는 자리로, 지역 농업인과 외식업 종사자, 창업 준비자들이 실질적인 조언을 얻을 수 있는 기회가 될 전망이다.
강레오 셰프는 수빙고리테일 최고마케팅책임자와 반얀트리 클럽앤스파 서울 식음식 총괄이사 등을 역임한 외식산업 분야 전문가로, 다양한 방송과 강연을 통해 대중과 활발히 소통하고 있다. 이번 강연에서 그는 요리사를 꿈꾸던 청년 시절부터 현재에 이르기까지의 도전 과정과 음식에 대한 자신의 철학을 진솔하게 전달할 계획이다.
강연의 핵심 내용은 식품과 기술을 결합해 새로운 산업 및 부가가치를 창출하는 '푸드테크'가 음식문화를 어떻게 변화시키고 있는지 살펴보는 것이다. 아울러 장성 농산물이 지닌 가치를 재조명하고, 지역농업과 외식산업이 함께 성장할 수 있는 방안을 모색한다. 다양한 사례를 통해 외식산업의 미래 모습을 조망하고, 외식업 진출을 준비 중인 사람들에게는 현실적인 조언도 제시할 예정이다.
이번 아카데미는 일방적인 강의 형식에서 벗어나 강연과 대담이 어우러지는 '토크 콘서트' 방식으로 진행된다. 강연 후 전문 진행자가 강 셰프와 마주 앉아 청중의 입장에서 질문하며 소통을 이어간다. 장성군 관계자는 "지역 농업인과 외식업 종사자는 물론, 외식 창업을 준비 중인 사람들에게 더없이 유익한 시간이 될 것"이라고 밝혔다.
장성아카데미는 세계 최장기간 운영 기록을 이어가고 있는 프로그램으로, 매월 첫째·셋째 주 목요일 오후 4시 장성문화예술회관 소공연장에서 개최된다. 누구나 현장 참여 가능하며, 장성군 유튜브 채널을 통한 실시간 청강도 가능하다. 8월에는 1회만 운영되며, 다음 강연은 9월 3일로 예정돼 있다. 조용민 언바운드랩데브 대표가 '창업의 성공 방정식'에 대해 강연할 예정이다.
