고성군이 지역에서 생산된 바질을 활용한 제빵용 바질분말 시제품을 개발했다. 이는 제빵업체의 수요를 직접 반영하여 개발한 수요자 맞춤형 농가공품으로, 지역 농산물의 부가가치 향상과 농가 소득 증대를 목표로 한다.
이번에 개발된 바질분말은 동결건조 공정을 거쳐 바질 고유의 향과 녹색을 최대한 유지했다. 이후 초미립 분쇄 공정을 통해 식빵, 포카치아 등 다양한 제빵 제품의 원료로 활용할 수 있는 분말 형태로 완성됐다. 제품은 제빵 시 첨가되는 원료의 형태로 개발돼 제빵업체가 즉시 활용할 수 있도록 설계됐다.
고성군 관계자는 "지역 농산물을 단순 판매하는 데 그치지 않고 소비자와 수요자가 필요로 하는 형태의 가공제품을 개발하는 것이 중요하다"며 "앞으로도 다양한 농산물을 활용한 맞춤형 농가공품 개발을 통해 농가 소득 증대와 지역 농산물의 경쟁력 강화에 힘쓰겠다"고 밝혔다.
이번 개발의 의미는 바질의 활용 범위를 신선 농산물에서 가공 원료까지 확대했다는 점이다. 제빵업체와의 연계를 통해 새로운 판로 개척과 부가가치 창출이 기대된다. 현재 개발된 바질분말은 품질 검토를 위한 시험용 시제품이며, 향후 제빵업체의 활용성 평가와 보완 과정을 거쳐 본격적인 상품화를 추진할 계획이다.
