함평군 농업기술센터가 2일 센터 플라워푸드교육장에서 우리음식연구회 회원 20여 명을 대상으로 '전통 발효식초(기초반) 교육'을 실시했다. 지역 고유의 발효 식문화를 계승하고 건강한 식생활 문화를 발전시키기 위해 마련된 이번 교육은 이론과 실습을 병행해 진행됐다.
이번 교육은 전통 발효음식 등이 가진 식문화적 가치를 지역사회에 알리는 데 초점을 맞춘 프로그램이다. 전문 강사를 초빙해 누구나 일상생활에서 쉽게 접할 수 있는 재료를 활용해 발효식초를 간편하게 제조할 수 있도록 구성했다.
교육은 현미 누룩, 막걸리, 복분자, 파인애플 등 다양한 재료를 이용해 식초를 만드는 실습으로 진행됐다. 발효식초의 제조 원리와 과정에 관한 이론 강의와 함께 수강생들이 직접 제조하며 특성과 활용법을 배우는 시간을 가졌다. 이론과 실습을 병행함으로써 참여자들의 발효식초에 대한 이해도를 높이는 방식으로 교육이 이루어졌다.
문정모 함평군 농업기술센터 소장은 "이번 교육이 전통 발효 식문화의 가치와 우수성을 널리 알리는 계기가 되길 바란다"며 "앞으로도 우리음식연구회가 지역사회의 음식문화를 선도하며 건강한 식생활 문화를 널리 확산시키는 데 앞장서 주시길 바란다"고 전했다.